美國百年中餐館 獲31萬助經營

美國百年中餐館 獲31萬助經營
美國百年中餐館 獲31萬助經營

疫情期間,估計美國每3家餐廳有1家執笠,單是紐約唐人街就有將近270間餐館倒閉。但在蒙大拿州一間百年歷史的中國餐館,卻沒有受到太大衝擊。美國運通(American Express)更向小店送上4萬美元(31萬港元),協助緩解經營壓力,究竟點解?

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百年老店

美國蒙大拿州Butte一家受歡迎中餐館「北京樓」(Pekin Noodle Parlor),自1911年創立至今已有逾百年歷史,是全美持續經營最悠久的家庭式中餐館。其第5代傳人譚傑瑞表示,長輩早年從中國來到這個採礦小鎮,孜孜不倦工作也奉獻社區,換來民眾支持。

美式中菜

這間美國歷史最悠久的中餐館,一直保留著傳統。綜合外地媒體報導,「北京樓」以雜碎(chop suey)聞名,甚至有其他中餐館把雜碎當成店名。

雜碎可是美國土生土長的中國菜,是當初飄洋過海的廣東潮汕移民所改良的菜色。他們會拿一些剩料,像是洋蔥、豆芽或是芹菜倒進一些肉汁,切點剩下的豬、雞或牛肉,這道菜式全年無休的提供給當地礦工。說穿了就是把蔬菜跟肉類炒成一大盤的雜錦炒麵,讓當地勞工階級可以一大盤吃到飽。

儘管歷史悠久,這家餐廳仍得面對現代問題,尤其是在新冠疫情之後,消費者普遍習慣外賣,加上食材及人手成本上漲,使得經營越趨困難。譚傑瑞說,幸好本地顧客和外來旅客提供了動力,員工與食客的笑容讓他獲得鼓舞,「只要人們仍然喜歡來這裡,我們就會盡力經營」。

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