疫情期間，估計美國每3家餐廳有1家執笠，單是紐約唐人街就有將近270間餐館倒閉。但在蒙大拿州一間百年歷史的中國餐館，卻沒有受到太大衝擊。美國運通（American Express）更向小店送上4萬美元（31萬港元），協助緩解經營壓力，究竟點解？
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百年老店
美國蒙大拿州Butte一家受歡迎中餐館「北京樓」（Pekin Noodle Parlor），自1911年創立至今已有逾百年歷史，是全美持續經營最悠久的家庭式中餐館。其第5代傳人譚傑瑞表示，長輩早年從中國來到這個採礦小鎮，孜孜不倦工作也奉獻社區，換來民眾支持。
美式中菜
這間美國歷史最悠久的中餐館，一直保留著傳統。綜合外地媒體報導，「北京樓」以雜碎（chop suey）聞名，甚至有其他中餐館把雜碎當成店名。
雜碎可是美國土生土長的中國菜，是當初飄洋過海的廣東潮汕移民所改良的菜色。他們會拿一些剩料，像是洋蔥、豆芽或是芹菜倒進一些肉汁，切點剩下的豬、雞或牛肉，這道菜式全年無休的提供給當地礦工。說穿了就是把蔬菜跟肉類炒成一大盤的雜錦炒麵，讓當地勞工階級可以一大盤吃到飽。
儘管歷史悠久，這家餐廳仍得面對現代問題，尤其是在新冠疫情之後，消費者普遍習慣外賣，加上食材及人手成本上漲，使得經營越趨困難。譚傑瑞說，幸好本地顧客和外來旅客提供了動力，員工與食客的笑容讓他獲得鼓舞，「只要人們仍然喜歡來這裡，我們就會盡力經營」。
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